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2007.02.12 (Mon)

今週の赤ポエム

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早いもので2月も上旬が終わりました。今週は紅菜苔(コウサイタイ)のトウ立ちがかなり進み、出荷量も増えてきました。紅菜苔はアブラナ科の中国野菜で、写真のように黄色い花が付きます。赤紫の色素であるアントシアニンは寒さが増すと色濃くなり味を良くしますが、火を通すと緑色になります。

店頭でも多く見受けられるようになりましたが、皆さんがどのような調理方法で召し上がっているのか気になるところです。カントリーママの健康レシピ集にはまだ追加できずにいますが、サッと茹でてお浸しや和え物、また、油との相性も良いので炒め物も適していると思います。ちなみに、茎を洗って生で食べてみたら甘みがあっておいしくいただけました。
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